Quando o grupo chega a 20 convidados, o churrasco já exige mais organização. A compra deixa de ser pequena, o uso da churrasqueira aumenta e qualquer erro de cálculo pode representar um valor relevante.
Quantidade inicial de carnes
Para 20 adultos, uma referência prática é aproximadamente 8 kg de carnes no total.
Possível divisão:
- 3,5 kg de carne bovina;
- 2 kg de linguiça;
- 1,5 kg de frango;
- 1 kg de carne suína ou outro corte.
Havendo crianças e muitos acompanhamentos, ajuste para baixo. Em eventos longos e com público de alto consumo, aumente a margem.
Cardápio equilibrado
Para evitar que um único corte acabe rápido, pense em uma ordem de serviço:
- pão de alho e legumes;
- linguiça e frango;
- cortes bovinos;
- cortes especiais ou de preparo mais lento.
Isso distribui o consumo e evita colocar tudo na grelha ao mesmo tempo.
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Calcular meu churrasco grátisAcompanhamentos
Uma base possível:
- 20 a 30 unidades de pão de alho;
- 1 a 1,5 kg de farofa;
- duas travessas de vinagrete;
- arroz, salada e maionese conforme o perfil do grupo;
- opções vegetarianas separadas.
Bebidas
Calcule os consumidores, não o total de convidados.
Para cerveja, uma referência inicial pode ser de 4 a 6 latas por adulto que bebe. Para refrigerantes, sucos e água, considere o clima e a duração.
Nunca deixe a água em segundo plano. Ela deve estar disponível desde o início até o fim.
Estrutura
Para 20 pessoas, confira também:
- mesas e cadeiras;
- copos e pratos;
- pegadores;
- tábuas;
- recipientes para lixo;
- papel-toalha;
- iluminação;
- refrigeração;
- plano para chuva.
Quanto maior o evento, mais importante fica confirmar presença.