Como escolher um açougue

A qualidade do churrasco começa antes da churrasqueira. Um bom estabelecimento ajuda na escolha, no corte e até no cálculo.

Observe a higiene

Avalie:

• limpeza do ambiente;
• organização dos balcões;
• uniformes;
• utensílios;
• ausência de odores desagradáveis;
• separação entre produtos;
• condição das embalagens.

Refrigeração

As carnes precisam permanecer sob refrigeração adequada. Evite produtos expostos ao calor, embalagens estufadas ou líquidos em excesso.

Procedência

Verifique:

• identificação do produto;
• origem;
• validade;
• informações da embalagem;
• registro e regularidade do estabelecimento;
• condições de armazenamento.

Atendimento

Um bom profissional deve conseguir explicar:

• diferença entre cortes;
• forma de preparo;
• quantidade aproximada;
• espessura;
• melhor uso;
• alternativas para o orçamento.

Desconfie de respostas vagas ou pressão para comprar mais.

Corte e embalagem

Pergunte se o estabelecimento oferece:

• cortes sob medida;
• porções separadas;
• embalagem adequada;
• identificação;
• embalagem a vácuo;
• orientação de conservação.

Transparência

Compare:

• preço por quilo;
• quantidade de gordura;
• peso líquido;
• promoções;
• qualidade;
• perdas previstas no preparo.

A carne mais barata pode não representar melhor rendimento.

Relacionamento

Um açougue confiável pode se tornar parceiro recorrente. Com o tempo, o atendimento conhece as preferências e ajuda a melhorar cada compra.